Lavare e diliscare le acciughe, metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio, unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe. Servire con polenta o pane abbrustolito.
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