E' la forma cristallina del lattosio commerciale usato per preparazioni alimentari o come eccipiente farmaceutico per via del potere riducente.
Le forme cristalline di lattosio ricavate industrialmente sono l'alfa-lattosio monoidrato e il beta-lattosio anidro.
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Monoidrato del lattosio è una delle due forme di zucchero naturale che si trova nel latte , latticini e altri come additivo alimentare. Nella maggior parte delle persone, il lattosio monoidrato non provoca effetti collaterali. Tuttavia, se siete intolleranti al lattosio, consumare lattosio può causare alcuni effetti indesiderati .
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Nel latte e nei latticini il lattosio però non è certamente in forma cristallina monoidrata o anidra. Le 2 forme in equilibrio sono gli anomeri alfa e beta in rapporto di circa 1:2.
Il lattosio non cristallizza in presenza di impurezze e grassi per cui sono necessari dei processi chimici per ottenere le forme monoidrata o anidra.
http://www.scienze.uniroma2.it/wp-content/uploads/2010/04/LATTOSIO09.pdf
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