In termini di calorie il latte intero non è che poi sia molto + calorico di quello parzialmente scremato, sono pochi grammi di grasso in + eppure il latte intero è DEMONIZZATO perhè?
Demonizzato dipende in che contesto.
In fase di definizione o in un programma dimagrante ecc.. allora sarebbe da preferire quello scremato o al max parz. scremato.
ma se godi di ottima forma e per giunta il tuo obiettivo è l'aumento di peso non vedo il perchè privarsi di un buon bicchiere di latte a colazione...ah è chiaro se te ne bevi più di 0.5 l al dì il discorso cambia,essendo per la maggior parte grassi saturi.
Anche nel caso di assunzione post workout,se volessi prendere del latte, sarebbe da preferire quello scremato poichè la quantità di grassi dell'intero rallenterebbe troppo l'assorbimento delle sostanze nutritive a livello intestinale.
Comunque bisognerebbe sempre vedere in un contesto generale.
un saluto.
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Salve,
fondamentalmente, se si osserva alla differenza nei termini da Lei posti all’attenzione e cioè di pochi grammi di grassi in più, questi non fanno la differenza se riferiti ad un consumo di latte intero per un pari quantitativo di quello da cui derivano i valori lipidici presi in esame.
Più precisamente lei sta vedendo le differenze sui grammi di grasso su 100ml di prodotto.
Ma se l’assunzione per pasto dovesse triplicarsi o quadruplicarsi, cosa non impossibile, la stessa procedura matematica si riverbererebbe anche al contenuto lipidico.
Facciamo un esempio riportando previamente i valori nutrizionali dei 3 diversi tipi di latte in commercio in funzione del loro contenuto lipidico.
Latte scremato (valori per 100ml: 3,2g proteine, 4,9g carboidrati, 0,1/0,5g grassi)
Latte parzialmente scremato (valori per 100ml: 3,2g proteine, 4,9g carboidrati, 1,55g grassi)
Latte intero (valori per 100ml: 3,2g proteine, 4,9g carboidrati, 4g grassi).
Se si prendesse in considerazione il consumo di solo 100ml di prodotto, la differenza tra il consumo del latte parzialmente scremato e quello intero sarebbe di soli 2,45g di grassi, quindi di
(2,45x9kcal =) 22kcal.
Ma se il consumo per pasto fosse di 300ml di latte intero, in tal contesto un apparente insignificante differenza nel contenuto lipico (2,45g grassi) si tradurrebbe in 7,35g di grasso IN PIU’ rispetto ad una pari quantità derivante da latte parzialmente scremato, mentre in termini assoluti consisterebbe in un apporto lipidico di ben 12g di grassi e cioè di 108kcal provenienti solo dai grassi.
La differenza relativa addizionale sarebbe notevolemente più spiccata se oggetto di paragone fosse il latte intero con il latte TOTALMENTE scremato. La differenza procede nell'ordine quantitativo dalle 8 alle 40 volte di introito lipidico in più per il latte intero rispetto a quello scremato (si ricorda che i valori di grassi per 100ml di latte scremato vanno da 0,1 a 0,5 circa).
Se poi si considera l’assunzione di tale alimento, in tali quantità, più volte al giorno la conseguenza algebrica dell’introito lipidico addizionale non è certo rassicurante per coloro che tengono sotto controllo l’apporto lipidico totale del regime nutrizionale su base giornaliera.
In un contesto di consumo dell’alimento che sia diverso dalle quantità oggetto dell’esempio di cui sopra, indirizzerei la scelta verso il latte intero poiché più ricco di micronutrienti. Infatti possiede 19 volte in più circa di contenuto di acidi grassi omega 3 rispetto al latte parzialmente scremato e 4 volte in più circa il contenuto di acidi grassi omega 6.
Dott.Francesco Casillo
www.frankcasillo.com
(oltre 30 casi trasformazioni corporee riportati sul sito attraverso video e foto del “PRIMA” e “DOPO”).
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