Salve,
iniziamo col dire che mangiando uova, lei non è vegan (per fortuna).
Un'alimentazione simile non garantisce tutti i principi nutritivi indispensabili alla sopravvivenza, pertanto le consiglio di integrare con prodotti anche da banco (quantomeno la cobalamina).
Ragioni sulla possibilità di inserire anche latte e derivati. In questo modo potrebbe avvicinarsi di più alle razioni raccomandate di vitamine ed amminoacidi essenziali.
Abbondi con le leguminose ma si ricordi che eliminare interi gruppi di alimenti non è corretto.
Dott. Riccardo Borgacci
Servizi: Dietetica della gravida e della nutrice, Dietetica dello sportivo e dell'atleta, Preparazione atletica generale e specifica
Lavora a: Ferrara
L'utente ha scelto di riservare la risposta ai soli professionisti della salute.
Buonasera,
oltre alle uova può sostituire i prodotti che ha deciso di escludere con questi alimenti:
cereali legumi = carne (devono essere presenti praticamente tutti i giorni)
uova
tofu
tempeh
proteine vegetali ristrutturate
seitan
muscolo di grano
sostituire il latte con latte di soia, meglio se addizionato in calcio
semi (di lino, di girasole, ecc)
noci, mandorle
Bilanciandoli in maniera corretta il rischio di eventuali carenze diminuisce.
Certo non è semplice, più la dieta è restrittiva più vi è il rischio di incorrere in qualche carenza.
Sarebbe utile farsi seguire da un/a dietista almeno nel primo periodo (educazione alimentare).
Cordiali saluti
Elisa Strona
Dietista
Servizi: Presentazione del diario alimentare, Elaborazione programma dietetico, a fare la spesa con la nutrizionista
Lavora a: Torino
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