c'e una regola generale per classificare gli alimenti in base al loro indice glicemico?
es tra carboidrati complessi (pane -pasta-riso) e tra carboidrati semplici (contenuti in frutta e verdura) chi ha l'indi glicemico maggiore?
Per quanto riguarda i cibi contenenti saccarosio so che hanno un indice glicemico alto.
Grazie
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Salve,
l'ndice glicemico è uno dei nuovi concetti ancora da definire con chiarezza, in quanto la sua rilevazione sembra non avvalersi di ripetibilità e sovrapponibilità tra gli individui.
Di classificazioni ce ne sono diverse, tutte ottenute da valide sperimentali... che tuttavia presentano alcune discrepanze.
Personalmente faccio più riferimento alla complessità molecolare che all'indice glicemico nella gestione dei carboidrati nella dieta.
Dott. Riccardo Borgacci
Servizi: Preparazione atletica generale e specifica, Dietoterapia e terapia motoria combinate, Dietetica dell'accrescimento e geriatrica
Lavora a: Ferrara
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.....ma l'indice chimico non è una diretta conseguenza della complessità della molecola glucidica? Oltre che di altri fattori come la presenza di fibra nell'alimento glucidico,la cottura,le manipolazioni dell'alimento ecc.Messaggio originale inviato da DottBorgacci:
Salve,
l'ndice glicemico è uno dei nuovi concetti ancora da definire con chiarezza, in quanto la sua rilevazione sembra non avvalersi di ripetibilità e sovrapponibilità tra gli individui.
Di classificazioni ce ne sono diverse, tutte ottenute da valide sperimentali... che tuttavia presentano alcune discrepanze.
Personalmente faccio più riferimento alla complessità molecolare che all'indice glicemico nella gestione dei carboidrati nella dieta.
Dott. Riccardo Borgacci
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correggo " indice glicemico"
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Tags: carboidrati pane frutta verdura
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